Deze honing heeft een hoog suikergehalte en produceert een antibacteriële molecuul genaamd waterstofperoxide, die kan worden gebruikt als een ontsmettingsmiddel. Een bepaald type van honing bekend als Manuka Honing is vooral effectief bij de behandeling van brandwonden, geïnfecteerde wonden en andere huidaandoeningen, want het bevat een extra antibacteriële component bekend als de Unique Manuka Factor of UMF. De genezende eigenschappen van Manuka Honing zijn zo krachtig dat wetenschappers nu van mening zijn dat de effectiefiteit zeer groot is in de behandeling van bepaalde aandoeningen. Manuka Honey vernietigt bacteriën op een andere wijze waarop antibiotica dat doet n.l. door gebruik te maken van water uit de bacteriën, waardoor het onmogelijk is voor de bacteriën om te overleven. Als gevolg daarvan zijn wondverbanden met Manuka Honey zeer succesvol geweest in het behandeling van levensbedreigende infecties. Dit werd gezien als een belangrijke doorbraak.
