BereidingStroop wordt gemaakt door het fruit te wassen en vervolgens in zijn geheel te koken. Het koken gebeurde vroeger in grote koperen ketels met een inhoud van ca. 1000 liter. Nadat de appels en peren gaar zijn gekookt wordt de puree uitgeperst. Het vrijkomende sap wordt vervolgens gefilterd en verder ingedikt. Het indikken gebeurt zolang totdat de stroop de gewenste stroperigheid heeft. Vervolgens wordt de dikke gelei afgevuld in glazen potten.Bij het maken van diksap vindt er een ander proces plaats. De appels en peren worden koud geperst. Het gewonnen appel en perensap wordt vervolgens verder ingedikt totdat het de gewenst concentratie heeft.
