Bancha is vandaag de dag de populairste thee van Japan. De blaadjes van deze groene thee worden geplukt wanneer ze groot en stevig zijn. Dankzij een stoombad wordt de oxidatie tegengehouden en blijft de groene kleur bewaard. Het lichte roosteren van de blaadjes geeft de thee zijn zo typerende aroma, en verlaagt zijn cafeïnegehalte aanzienlijk (slechts 1,3%).
Japanse groen thee* (geroosterd)
